ISO 22000 HACCP Gıda Güvenliği Yönetim Sisteminin Geçerli Kılınması Doğrulanması İyileştirilmesi
.jpg)
8 GIDA GÜVENLİĞİ YÖNETİM SİSTEMİNİN GEÇERLİ KILINMASI DOĞRULANMASI ve İYİLEŞTİRİLMESİ
8.1 Genel
Standard uygulamalarının geçerli kılınması ,doğrulanması ve iyileştirilmesi için gerekli düzenlemeler şirket tarafından gerçekleştirilmelidir.
8.2 Kontrol önlem kombinasyonlarının geçerli kılınması
Operasyonel OGP ve HACCP plânlarında yer alan kontrol önlemleri yerine getirilmeden önce ve bu konuda herhangi bir değişiklik yapıldıktan sonra, kuruluş aşağıdakileri geçerli kılmalıdır;
- Seçilen kontrol önlemleri, hedefledikleri gıda güvenliği tehlikesinin/tehlikelerinin, amaçlanmış kontrolünü sağlamaya muktedir olması,
- Kontrol önlemleri, bütün halde, en fazla belirlenmiş kabul edilebilir seviyelerde tehlike taşıyan son ürün eldesini sağlamak için tanımlanmış gıda güvenliği tehlikesini/tehlikelerini kontrol konusunda etkin ve muktedir olması.
- Geçerli kılma sonuçları, yukarıdaki öğelerden bir veya daha fazlasını doğrulamaz ise, kontrol önlemi ve/veya kombinasyonları modifiye edilmeli ve tekrar değerlendirmelidir.
- Modifikasyonlar, kontrol önlemlerindeki (parametreleri, şiddeti ve/veya bunların birleşimi) ve/veya hammaddelerdeki, üretim yöntemlerindeki, son ürün özelliklerindeki, dağıtım metotlarındaki ve/veya son ürünün amaçlanan kullanımındaki değişiklik/değişiklikleri içerebilir.
|
TARİH |
GEÇERLİ KILMA EKİBİ |
GEÇERLİ KILMA GEREKÇESİ |
||||
|
|
Adı – Soyadı |
Yeni sistem , teknoloji belirlenmesi veya ekipman güncellemesi |
Kontrol önlemlerindeki değişiklikler |
Ürün veya bileşim değişiklikleri |
Yeni veya beklenmeyen tehlikeler |
Diğer
|
|
|
||||||
|
|
||||||
|
|
||||||
|
No |
İNCELEME NOKTALARI |
E |
H |
BULGU veya GÖRÜŞLER |
||
|
1 |
Gıda güvenliği ekibi; HACCP planının geliştirilmesi için gerekli bilgi ve deneyime sahip mi ? |
|
|
|
||
|
2 |
Gıda güvenliği ekibinin görev tanımları tanımlanmış mı ? |
|
|
|
||
|
3 |
Her bir KKN için; kritik limitlerde hiç sapma olmuş mu ? Sapma olunca ne yapılmış ? Kayıtlar tutuluyor mu ? Hangi sıklıkta sapma gözleniyor ? |
|
|
|
||
8.3 İzleme ve Ölçmenin Kontrolü
Kuruluş, belirlenmiş izleme ve ölçme metot ve ekipmanlarının, izleme ve ölçme prosedürlerinin yeterli performansı göstermesini sağlamaya uygun olduğuna dair kanıtları sağlamalıdır.
Geçerli sonuçlar sağlamaya ihtiyaç duyulan yerde, kullanılan ölçme ekipman ve metotları;
Belirlenen aralıklarda veya kullanımdan önce, izlenebilir ulusal veya uluslararası standardlara göre kalibre edilmeli veya doğrulanmalıdır.
8.4 Gıda güvenliği yönetim sisteminin doğrulanması
8.4.1 İç Tetkik
Kuruluş, planlı aralıklarla, gıda güvenliği yönetim sisteminin;
Plânlanmış düzenlemelere, kuruluş tarafından kurulmuş gıda güvenliği yönetim sistemi şartlarına ve bu uluslararası standardın şartlarına uyulup uyulmadığını, Gıda güvenliği yönetim sisteminin düzenli olarak yürütülüp yürütülmediğini ve güncellenip güncellenmediğini belirlemek için iç tetkikler yazılı prosedür ile yönetilmelidir.
İç tetkikler için periyot belirlenmelidir.Belirlenen periyotlarda belirlenmiş prosesler yetkin iç denetçiler tarafından tetkik edilmelidir.
İç denetimlerin kayıtları oluşturulmalıdır.
8.4.2 Doğrulama sonuçlarının değerlendirilmesi
Gıda güvenliği ekibi, plânlı doğrulama faaliyetlerinin sonuçlarını sistematik olarak değerlendirmelidir.
Eğer, doğrulama, plânlanmış düzenlemelerle uyumluluk göstermezse, kuruluş gerek duyulan uyumu sağlamak için faaliyetler yürütür. Bu tip faaliyetler, sınırlı olamamakla birlikte, aşağıdakilerin gözden geçirmeleri olmalıdır;
- Mevcut prosedürler ve iletişim yolları
- Tehlike analizi kararları, oluşturulan operasyonel OGP ve HACCP plânı ,
- OGP ler,
- İnsan kaynakları yönetimi etkinliği ve eğitim faaliyetleri
8.4.3 Doğrulama faaliyetleri sonuçlarının analizi
Gıda güvenliği ekibi, iç ve dış tetkik sonuçlarını da içeren, doğrulama faaliyeti sonuçlarını analiz etmelidir. Analiz, aşağıdakileri yerine getirmek için uygun olmalıdır;
- Sistemin genel performansının, plânlanan düzenlemeleri ve kuruluşça oluşturulan gıda güvenliği yönetim sisteminin koşullarını karşılamasının doğrulanması
- Gıda güvenliği yönetim sisteminin güncelleştirilmesi ve iyileştirilmesi için ihtiyaçların saptanması
- Yüksek oranda potansiyel güvenli olmayan ürünlerin belirtisi olan değişimleri saptamak
- İç tetkikin plânlanmasında göz önünde tutularak, tetkik edilecek birimlerin statü ve önemine yönelik bilgiler sağlanması,
- Herhangi düzeltici faaliyet veya doğrulama faaliyetinin etkin olduğunu ispatlamaya kanıt sağlanması.
- Analiz sonuçları ve sonuç faaliyetleri, yönetimin gözden geçirme çalışmalarında girdi olacak şekilde, uygun bir yolla, kayıt altına alınmalı ve raporlanmalıdır.
8.5 İyileştirme
8.5.1 Sürekli iyileştirme
Üst Yönetim, iletişimin kullanımı, yönetimin gözden geçirmesi, iç tetkik, doğrulama sonuçlarının değerlendirilmesi, doğrulama faaliyetlerinin sonuçlarının analizi, kontrol önlemleri ve kombinasyonlarının geçerli kılınması, düzeltici faaliyetler ve gıda güvenliği yönetim sisteminin güncelleştirilmesi ile, kuruluşun gıda güvenliği yönetim sisteminin etkinliğin sürekli iyileştirilmesini sağlamalıdır.
8.5.2 Gıda güvenliği yönetim sisteminin güncelleştirilmesi
Üst yönetim, gıda güvenliği yönetim sisteminin sürekli güncelleştirilmesini sağlamalıdır. Buna ulaşmak amacıyla, gıda güvenliği ekibi, gıda güvenliği yönetim sistemini plânlı aralıklarla değerlendirmelidir ve bunun ardından, tehlike analizlerinin, uygulanan operasyonel OGP ve HACCP plânlarının gözden geçirilmesinin gerekip gerekmediğini dikkatlice belirlemelidir.
Değerlendirme ve güncelleştirme faaliyetleri aşağıdakileri esas almalıdır;
- iç ve dış iletişim ile elde edilen veriler,
- Gıda güvenliği yönetim sisteminin uygunluğu, elverişliliği ve etkinliği ile ilgili diğer bilgilerden sağlanan girdiler,
- Doğrulama faaliyetleri sonuçları analizleri çıktıları,
- Yönetimin gözden geçirmesi çıktıları.
- Sistem güncelleştirme faaliyetleri, yönetimin gözden geçirmesinde girdi olmak üzere uygun yöntemle kayıt altına alınmalı ve raporlanmalıdır
HİZMET KATEGORİLERİ
HIZLI BİLGİLENDİRME FORMU
REFERANSLARIMIZDAN
-
AnkaraISO 9001 2008 Belgesi ISO 14001 Belgesi OHSAS 18001 ISO 22000 HACCP Belgeleri Danışmanlık Eğitim
-
AnkaraISO 22000 HACCP Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Eğitimi Eğitimleri ISO 22000 HACCP Eğitimi Eğitimleri
-
DenizliISO 22000 HACCP Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Eğitimi Eğitimleri ISO 22000 HACCP Eğitimi Eğitimleri
-
AntalyaISO 22000 HACCP Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Eğitimi Eğitimleri ISO 22000 HACCP Eğitimi Eğitimleri
-
ÇorumISO 22000 HACCP Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Eğitimi Eğitimleri ISO 22000 HACCP Eğitimi Eğitimleri
-
AnkaraISO 22000 HACCP Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Eğitimi Eğitimleri ISO 22000 HACCP Eğitimi Eğitimleri
-
SiirtISO 22000 HACCP Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Eğitimi Eğitimleri ISO 22000 HACCP Eğitimi Eğitimleri
-
AnkaraISO 22000 HACCP Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Eğitimi Eğitimleri ISO 22000 HACCP Eğitimi Eğitimleri
-
AnkaraISO 22000 HACCP Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Eğitimi Eğitimleri ISO 22000 HACCP Eğitimi Eğitimleri
-
KarabükISO 22000 HACCP Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Eğitimi Eğitimleri ISO 22000 HACCP Eğitimi Eğitimleri
-
YozgatISO 22000 HACCP Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Eğitimi Eğitimleri ISO 22000 HACCP Eğitimi Eğitimleri
-
AmasyaISO 22000 HACCP Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Eğitimi Eğitimleri ISO 22000 HACCP Eğitimi Eğitimleri
-
AnkaraOHSAS 18001 Belgesi Danışmanlık ISO 14001 Belgesi Danışmanlık ISO 22000 HACCP Belgesi Danışmanlık ISO 14001 Eğitimi Eğitimleri ISO 9001 Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Eğitimi Eğitimleri OHSAS 18001 Eğitimi Eğitimleri ISO 22000 HACCP Eğitimi Eğitimleri
-
AnkaraOHSAS 18001 Belgesi Danışmanlık ISO 14001 Belgesi Danışmanlık ISO 22000 HACCP Belgesi Danışmanlık ISO 14001 Eğitimi Eğitimleri ISO 9001 Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Eğitimi Eğitimleri OHSAS 18001 Eğitimi Eğitimleri ISO 22000 HACCP Eğitimi Eğitimleri
-
ÇankırıISO 22000 HACCP Belgesi Danışmanlık ISO 22000 HACCP Eğitimi Eğitimleri
-
EskişehirISO 22000 HACCP Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Eğitimi Eğitimleri ISO 22000 HACCP Eğitimi Eğitimleri
-
BayburtISO 22000 HACCP Belgesi Danışmanlık ISO 22000 HACCP Eğitimi Eğitimleri
-
AnkaraISO 22000 HACCP Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Eğitimi Eğitimleri ISO 22000 HACCP Eğitimi Eğitimleri
-
UşakOHSAS 18001 Belgesi Danışmanlık ISO 14001 Belgesi Danışmanlık ISO 22000 HACCP Belgesi Danışmanlık ISO 14001 Eğitimi Eğitimleri ISO 9001 Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Eğitimi Eğitimleri OHSAS 18001 Eğitimi Eğitimleri ISO 22000 HACCP Eğitimi Eğitimleri
-
AnkaraISO 22000 HACCP Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Eğitimi Eğitimleri ISO 22000 HACCP Eğitimi Eğitimleri
-
AnkaraISO 22000 HACCP Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Eğitimi Eğitimleri ISO 22000 HACCP Eğitimi Eğitimleri
-
AnkaraISO 22000 HACCP Belgesi Danışmanlık ISO 22000 HACCP Eğitimi Eğitimleri
-
İstanbulISO 22000 HACCP Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Eğitimi Eğitimleri ISO 22000 HACCP Eğitimi Eğitimleri
-
EskişehirISO 22000 HACCP Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Eğitimi Eğitimleri ISO 22000 HACCP Eğitimi Eğitimleri
-
OrduISO 22000 HACCP Belgesi Danışmanlık ISO 22000 HACCP Eğitimi Eğitimleri
-
AnkaraISO 22000 HACCP Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Eğitimi Eğitimleri ISO 22000 HACCP Eğitimi Eğitimleri
-
AnkaraISO 22000 HACCP Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Eğitimi Eğitimleri ISO 22000 HACCP Eğitimi Eğitimleri
-
AnkaraOHSAS 18001 Belgesi Danışmanlık ISO 14001 Belgesi Danışmanlık ISO 22000 HACCP Belgesi Danışmanlık ISO 14001 Eğitimi Eğitimleri ISO 9001 Eğitimi Eğitimleri OHSAS 18001 Eğitimi Eğitimleri ISO 22000 HACCP Eğitimi Eğitimleri
-
AnkaraISO 22000 HACCP Belgesi Danışmanlık ISO 22000 HACCP Eğitimi Eğitimleri ISO 9001 Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Eğitimi Eğitimleri Helal Belgesi Danışmanlık
-
Hatay ISO 22000 HACCP Belgesi Danışmanlık ISO 22000 HACCP Eğitimi Eğitimleri
-
KonyaISO 9001 Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Eğitimi Eğitimleri ISO 22000 HACCP Belgesi Danışmanlık ISO 22000 HACCP Eğitimi Eğitimleri
-
MuğlaISO 9001 Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Eğitimi Eğitimleri ISO 22000 HACCP Belgesi Danışmanlık ISO 22000 HACCP Eğitimi Eğitimleri
-
BoluISO 22000 HACCP Eğitimi Eğitimleri ISO 22000 HACCP Belgesi Danışmanlık
-
Ankara ISO 9001 Eğitimi Eğitimleri ISO 9001 Belgesi Danışmanlık ISO 22000 HACCP Belgesi Danışmanlık ISO 22000 HACCP Eğitimi Eğitimleri
-
İstanbulISO 9001 Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Eğitimi Eğitimleri ISO 22000 HACCP Belgesi Danışmanlık ISO 22000 HACCP Eğitimi Eğitimleri
-
BursaISO 9001 Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Eğitimi Eğitimleri ISO 22000 HACCP Eğitimi Eğitimleri ISO 22000 HACCP Belgesi Danışmanlık
-
YozgatHACCP PLANININ HAZIRLANMASI DANIŞMANLIK
-
İstanbulISO 22000 HACCP Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Eğitimi Eğitimleri ISO 22000 HACCP Eğitimi Eğitimleri 18001 Belgesi Danışmanlık OHSAS 18001 Eğitimi Eğitimleri
-
Ankara ISO 9001 Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Eğitimi Eğitimleri ISO 14001 Belgesi Danışmanlık ISO 14001 Eğitimi Eğitimleri OHSAS 18001 Eğitimi Eğitimleri OHSAS 18001 Belgesi Danışmanlık ISO 22000 HACCP Belgesi Danışmanlık ISO 22000 HACCP Eğitimi Eğt
-
AnkaraISO 9001 Eğitimi Eğitimleri ISO 22000 HACCP Eğitimi Eğitimleri
-
ErzincanOHSAS 18001 Belgesi Danışmanlık ISO 14001 Belgesi Danışmanlık ISO 14001 Eğitimi Eğitimleri ISO 9001 Belgesi Danışmanlık ISO 9001 Eğitimi Eğitimleri OHSAS 18001 Eğitimi Eğitimleri ISO 22000 HACCP Eğitimi Eğitimleri
-
AnkaraISO 22000 HACCP Eğitimi Eğitimleri
-
ÇankırıISO 22000 HACCP Eğitimi Eğitimleri
-
İstanbul ISO 9001 Eğitimi Eğitimleri ISO 9001 Belgesi Danışmanlık
-
KastamonuISO 22000 2018 Eğitimleri
